Le Point – La plus vieille bière du monde renaît d’un bateau échoué en 1797

Enjeux production houblon

Des brasseurs australiens, vont lancer une bière à partir de vieilles levures.

Attention, il n’y en aura pas pour tout le monde ! Des brasseurs australiens vont lancer prochainement une édition limitée d’une bière à partir d’une levure vieille de 220 ans, révèle Ouest-France. En effet, ils ont choisi d’utiliser les levures qui proviennent de l’épave d’un navire marchand, le Sydney Cove . Ce dernier a fait naufrage en 1797 au nord de la Tasmanie. Il transportait du thé, du riz, du tabac et des litres d’alcool.

Retrouvée en 1977 par des plongeurs amateurs, la cargaison est récupérée en 1990. Les bouteilles intactes sont mises sous scellés et transportées au musée de la Reine Victoria, à Launceston, en Tasmanie. Parmi ces bouteilles, il y avait de la bière dont les levures sont restées intactes grâce à la fraîcheur de l’eau.

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