Le Monde Gastronomie – Paris sera toujours brasseries !

Le Monde, journal, bière, pub anglais

Nouvelles cartes, meilleurs rapports qualité-prix, salle et service repensés… Un temps ringardisés par la bistronomie, les historiques reprennent des couleurs.

Tartines de foie gras au gewurztraminer, pièce montée de mignardises à la crème de marron, danseurs de claquettes survoltés, meneuse de revue exécutant le grand écart danBière artisanale, Craft beer, bière personnalisée, bière maison, Faire sa bières une coupe de champagne XXL… Le 26 septembre, La Coupole mettait le paquet pour fêter sa renaissance. Certes, elle n’a jamais vraiment passé l’arme à gauche, mais c’était tout comme. Fondée en 1927 dans le quartier de Montparnasse, la brasserie parisienne et son décor Art déco inscrit au patrimoine assistait à un exode massif de sa clientèle depuis dix ans : mille couverts par jour en 2007, la moitié en 2017. Le dancing au sous-sol, autrefois effervescent, qui voyait défiler du beau monde, de Man Ray à Simone de Beauvoir, « était devenu triste, voire déprimant. Il servait de salle de réunion pour les groupes », affirme Lilian Combourieu, qui gère désormais l’établissement. Pour lire l’article complet de Elvire von Bardeleben, cliquez sur le lien suivant